Felder und Wiesen – Die Landwirtschaft im Naturpark
Der Naturpark Lüneburger Heide ist eine ländliche Region, in der auch heute noch die Landwirtschaft eine hohe Bedeutung hat. Sie ist nicht nur ein wichtiger Arbeitgeber, sondern produziert auch durch eine umweltgerechte Bewirtschaftung hochwertige Lebensmittel und erhält durch die Landschaftspflege die Attraktivität des Gebiets als Tourismusregion. Blühende Raps- und Sonnenblumenfelder, Getreideäcker sowie Wiesen mit Kühen und Pferden prägen ebenso wie die Heide das Bild des Naturparks. Regionale Produkte und Gerichte wie die Heidekartoffel, der Heide-Spargel und die Buchweizentorte sind positive Imageträger der Region.
Mit der Zunahme des Wettbewerbs in einer globalisierten Welt hat sich die Landwirtschaft nach und nach weitere Einkommensquellen erschlossen und sich damit den heutigen Herausforderungen erfolgreich gestellt. Die Landwirte in der Region nutzen regenerative und Bioenergien. Sie verkaufen in Hofläden ihre Produkte, bieten unseren Gästen durch Ferien auf dem Bauernhof besondere Erlebnisse und leisten durch gezielte Angebote für Schulklassen und Reisegruppen einen wichtigen Beitrag zur Umweltbildung.
Mehr über die regionalen Produkte im Naturpark Lüneburger Heide erfahren Sie hier:
„Auf einen trüben Morgen folgt ein heiterer Tag.“
Bauernweisheit
Buchweizentorte aus der Lüneburger Heide
6 Eier, davon das Eigelb
150 g Zucker, z.B. Rohrzucker
½ TL Zitrone, davon die Schale abgerieben
1 Pck. Vanillezucker
6 Eier, davon das Eiweiß
1 Prise Salz
150 g Buchweizen-Mehl
2 TL Backpulver
500 g Konfitüre (Preiselbeerkonfitüre)
600 ml süße Sahne
30 g Schokolade, Zartbitter, geraspelt
Backofen auf 180°C vorheizen. 26 cm Springform mit Backpapier auslegen. Eigelbe mit etwa 2/3 des Zuckers, dem Vanillezucker und der Zitronenschale über einem Wasserbad schaumig rühren. Eiweiß mit dem restlichen Zucker und dem Salz schnittfest schlagen und auf die Eigelbmasse geben.
Das Buchweizenmehl mit dem Backpulver vermischen, auf die Eiermasse geben und vorsichtig unterheben. Den Teig in Springform geben, glatt streichen und etwa 30 Min. auf der mittleren Schiene backen. Nach der Backzeit den Buchweizenbiskuit noch etwa 5 Min. in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig herauslösen, das Backpapier abziehen und auf einem Rost über Nacht auskühlen lassen.
Zum Füllen wird der Buchweizenbiskuit mit Hilfe von Küchengarn einmal durchgeschnitten. Dazu ritzt man den Biskuit auf halber Höhe mit einem Messer rundherum leicht ein, legt einen genügend langen Faden herum und zieht ihn über Kreuz hindurch.
Der untere Biskuitboden wird mit einem Viertel der Preiselbeerkonfitüre bestrichen. Sahne steif schlagen und die Hälfte mit der restlichen Konfitüre vorsichtig mischen. Die Preiselbeersahne bis auf einen kleinen Rest für die Dekoration auf dem mit Konfitüre bestrichenen Boden verstreichen. Den zweiten Biskuitboden aufsetzen. Die Torte oben und an der Seite mit der restlichen Sahne bestreichen und mit Schokoladenraspel bestreuen. Aus der restlichen Preiselbeersahne 16 Tupfen oben an den Rand spritzen. Mindestens eine Stunde kaltstellen.
