Essen und Trinken sind ein wichtiger Bestandteil der regionalen Kultur und Identität. Auch die regionale Esskultur macht die Besonderheiten von Regionen aus. Neben den regionaltypischen Gerichten und Rezepten umfasst sie auch das kulturelle Umfeld, wie z.B. Feste, Dekorationen und Rituale. Wer das regionaltypische Essen probiert, lernt mehr über die Region und ihre Traditionen.  
 
Typische Produkte der Region des Naturparks Lüneburger Heide sind z.B.:
 

• Buchweizen, der im 17. und 18. Jahrhundert die Alltagsspeise der einfachen Landbevölkerung in der Lüneburger Heide war;
  
  
• Kartoffeln, die auch auf den sandigen Böden der Heide gut wächst und daher vielfach angebaut wird;
   
• Heidschnuckenfleisch, das sehr zart ist und wildartig schmeckt;
  
  
• Heidehonig, der in der Lüneburger Heide eine lange Tradition besitzt, da es hier bereits im 16. Jahrhundert eine berufsmäßige Imkerei gab;
  
  
• Spargel, der auf den sandigen Böden besonders gut gedeihen kann. Die Lüneburger Heide ist eines der wichtigsten Spargelanbaugebiete in Deutschland.

 
Um das kulinarische Erbe in der Lüneburger Heide zu bewahren, hat sich der Verein zur Förderung der Regionalen Esskultur im Regierungsbezirk Lüneburg gegründet. Er ist Teil der europaweiten Initiative "Culinary Heritage". Ihm gehören Restaurants, Cafés, Hofläden und Produzenten an.

Ein Besuch der Restaurants und Cafés, die diesem Netzwerk angehören, kann hier nur empfohlen werden. Sie verbinden auf besondere Art und Weise gutes regionaltypisches Essen mit heimischer Atmosphäre. Sie kochen nach überlieferten Rezepten und verwenden Qualitätsprodukte aus der Region. Auch die Hofläden halten besondere Produkte wie hausgemachte Marmelade, Heidehonig und frischen Käse bereit. Die Betriebe des Netzwerkes sind an einem Schild mit blauem Hintergrund und weißer Kochmütze zu erkennen. Besuchen Sie sie und "lang to un lat die dat smecken"! Eine Übersicht der Betriebe im Naturpark Lüneburger Heide finden Sie auf der Karte oben.